Rouleaux de printemps

Ingrédients:

8 feuilles de riz

8 crevettes

8 tranches de porc

100 gr de Germe de soja cru

8 feuilles de salade

1 Carotte

1 petit sachet de 50 gr de Vermicelle de riz

12 feuilles de Menthe

Sel

Préparation:

Épluchez la carotte, coupez-la en très fins bâtonnets.
Coupez le surimi en deux en lamelles.
Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition, y mettre le soja et les bâtonnets de carottes cuire 2 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
Versez dans l'eau bouillante les vermicelles de riz 5 minutes. Égoutter et rincer les sous l'eau froide,
Humidifiez une feuille de riz en la trempant dans un saladier d'eau froide et étalez-la sur une torchon mouiller.

Placez une feuille de salade puis un peu de nouilles, le surimi coupé en 2 ; les germes de soja, es bâtonnets fins de carottes, 3 feuilles de menthe saler.
Repliez les deux bords opposés de la galette pour former un petit rouleau, et rouler en serrant bien.

Mettre au frais.