750 grammes
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Bavarois au chocolat

29/06/2020

Ingrédients: BISCUIT 1250 gr poudre d'amande 100 gr + 15 gr sucre 3 oeufs 15 gr farine 15 gr de beurre fondu. BAVAROIS 300 gr de crème 150 gr de chocolat noir fondu 100 gr de sucre 4 feuilles de gélatine GLAÇAGE...

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Tatin de pommes de terre

29/06/2020

Ingrédients: 1 Pâte brisée maison (250 Gr de farine 125 Gr de beurre Sel ) 6 Pommes de terres 1 Oignon Beurre Fromage a pâte molle ( type st nectaire) Préparation: Préchauffer le four a 180°C. Éplucher et émincer...

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Verrines d'avocat au yaourt et saumon

28/06/2020

Ingrédients: 2 Gros pavés de saumon 2 Avocats 1 Yaourt velouté Le jus de 2 citrons Càc de sel Préparation: Faire cuire les paves de saumon 15 min a la vapeur, réserver. Mixer l'avocat avec le yaourt le jus de citron...

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Tataki de saumon

28/06/2020

Ingrédients: 4 Pavés de saumon 6 Cas de sauce yakitori 6 Cas de sauce soja 1 Morceaux de 3 cm de gingembre frais râpé 3 Cas d'huile de sésame Une assiette de graines de sésame Préparation: Enlever la peau et les...

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Dalgona Matcha

26/06/2020

Ingrédients: 1 Blanc d'oeuf 15 Gr de sucre 1 Cas de thé matcha 2 Verres de lait au choix ( ici lait de riz) Glaçons Sucre Préparation: Battre au fouet le blancs d'oeuf en neige. Une fois le blanc d'oeuf bien monter...

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Makis saumon cru

26/06/2020

Ingrédients: 8 Feuilles d'algues 1 petit sachet de riz spécial sushis 2 filets de saumon frais 8 kiris 1 avocat 2 Cas de sucre 3 Cas de vinaigre de riz 1 Càc de sel fin Préparation: Faire bouillir l'eau et verser...

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Opéra

23/06/2020

Ingrédients: BISCUIT 250 gr poudre d'amande 200 gr + 30 gr sucre 6 oeufs 30 gr farine 30 gr de beurre fondu. CRÈME AU BEURRE 2 cas d'arôme café ou de café soluble 100 gr de sucre, 2 oeufs ,200 gr de beurre. SIROPS...

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Carpaccio de saumon

23/06/2020

Ingrédients 400 gr Filets ( ici pavés) de saumon cru 1 Jus de citron 4 cuillère à soupe d'Huile d'olive Aneth, Ciboulette Fleur de sel Poivre blanc 3 radis Graines de Sésame blancs Préparation: Désarêtez les pavés...

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Muffins a la pêche

19/06/2020

Ingrédients: 200 gr de farine 100 gr de sucre 50 gr de beurre fondu 20 cl de lait 1 Oeuf 1/2 Sachet de levure chimique 1 Pincée de sel. 2 cuillère a soupe d'extrait de vanille 2 pêches Préparation: Préchauffer le...

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Brioche suisses

19/06/2020

Ingrédients: PÂTE LEVÉE FEUILLETER 500 Gr de farine 10 Gr de sel 60 Gr de sucre 20 Gr de levure de boulanger fraîche 100 Gr de beurre 240 Gr d'eau 250 Gr de beurre ( pour le tourage) tiges de chocolat CRÈME PÂTISSIÈRE...

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