Cassolettes de Saint-Jacques au crumble de chorizo

Ingrédients:

1 échalote émincé
1 gousse d'ail émincé
400 gr de noix de Saint-Jacques
persil, aneth
10 cl de vin blanc
20 cl de crème fraîche
1/2 chorizo
30 gr de beurre
20 gr de chapelure
20 gr de parmesan


Préparation:

Préchauffer le four a 200°.

Dans une casserole huilé cuire l'échalote, l'ail, ajouter les noix de saint jacques.

Déglacer au von blanc laisser réduire, ajouter les épices, puis la crème.

Disposer dans des cassolettes.

Mixer le chorizo, la chapelure, le beurre et le parmesan.

Émietter le crumble sur les cassolettes.

Mettre au four pendant 15-20 min.